Tamarind ekstrakt je također poznat kao tamarindus indica l ekstrakt, tamarind ekstrakt je biljni ekstrakt iz leguminozne biljke poznate kao tamarind ili tamarind, koji se obično sakuplja iz stabla u obliku voća, a zatim prerađuje kako bi se proizveo ekstrakt s izrazitom kiselinom Okus i širok raspon upotrebe. Tamarind se koristi u prehrambenoj industriji.
Tamarind ekstrakt ima širok spektar primjene u prehrambenoj industriji kao aromatiziranje, zakiseljavač i konzervans. Također se obično koristi u tradicionalnoj medicini, a vjeruje se da ima razne zdravstvene koristi kao što su sirovina za zdravlje jetre, pomaganje probavi, smanjenje razine lipida i kolesterola u krvi itd. Također je vrlo popularan proizvodi s vrućim prodajom u stranim zemljama.
Njegovana vrijednost
Voćno meso tamarinda sadrži obilno reducirajuće šećere (glukoza, fruktoza), organske kiseline (uglavnom tatarska kiselina, nakon čega slijedi oksalna kiselina, jabučna kiselina, sukcinska kiselina, limunska kiselina i quinska kiselina) Galaktoza i arabinoza), minerali (uglavnom kalcij, kalij i fosfor, manje magnezija i cinka), vitamini (uglavnom B1B2B6), 89 aromatskih tvari i razni pigmenti. Pored toga, sadrži i proteine, masti itd. Sjemenke čine 30% voća i sadrže tvari poput proteina, masti, sirovih vlakana, ugljikohidrata, pepela, tanina itd.
2. Prehrambena vrijednost:
Plod tamarinda je mahuna, sastavljena od kože, mesa, sjemenki i vlakana, a meso i sjemenke čine veći udio. Voćna pulpa bogata je raznim hranjivim tvarima kao što su smanjenje šećera, organske kiseline, minerala, vitamina i aromatskih komponenti. Sadržaj smanjenja šećera kreće se od 33,33% do 47,05%, drugi samo do grožđa u plodu; Glavna organska kiselina je tatarska kiselina koja ima mnogo veći sadržaj od limuna i šljiva; Pored toga, plod tamarinda sadrži 8 esencijalnih aminokiselina za ljudsko tijelo, mineralne elemente poput CA, P, FE, kao i bogat sadržaj karotenoida i VE. Voćno meso također sadrži obilne aromatske tvari, što ukazuje da je prehrambeni sadržaj tamarinda relativno bogat i sveobuhvatan te ima visoku vrijednost razvoja i korištenja.
3.Applikacija:
Tamarind polisaharidna guma (TSP), također poznata kao tamarindska guma, je neutralna polisaharidna tvari izvađena i izolirana iz endosperma sjemenki tamarinda. Lako se raspršuje u hladnoj vodi i stvara viskoznu tekućinu kada se zagrijava. Luowangzi guma ima dobru toplinsku otpornost, otpornost na sol, otpornost na kiselinu, smrzavanje i otpornost na odmrzavanje. Ima funkcije stabilnosti, emulgiranja, zadebljanja, koagulacije, zadržavanja vode i stvaranja filma. Njegova vodena otopina ima snažnu viskoznost, na koju ne utječu kiseline i soli. To je široko korištena jestiva guma.
4. Funkcija:
*Antibakterijski i antifungalni:
Različite komponente u ekstraktu tamarinda, kao što su organske kiseline, polifenolni spojevi, flavonoidi itd., Mogu poremetiti strukturu stanične membrane bakterija i gljivica, ometaju njihove metaboličke procese i tako inhibiraju njihov rast i reprodukciju.
*Antioksidans:
Polifenolni spojevi u ekstraktu tamarinda, poput antocijanina i flavonoida, imaju snažna svoja svojstva i mogu eliminirati višak slobodnih radikala u tijelu, smanjujući na taj način oksidativni stres i zaštiti stanice od oštećenja.
*Spuštanje lipida šećera u krvi i krvi:
Ekstrakt sjemena tamarinda može značajno smanjiti razinu šećera u krvi, poboljšati inzulinsku rezistenciju, učinkovito regulirati poremećaj metabolizma lipida, smanjiti razinu kolesterola i triglicerida i povećati razinu lipoproteina visoke gustoće. Ima potencijalnu vrijednost za prevenciju i liječenje dijabetesa i hiperlipidemije.
*Anti -upalni i analgetik:
Različite komponente u tamarindskom ekstraktu, poput polifenolnih spojeva, flavonoida itd., Mogu inhibirati oslobađanje upalnih posrednika, ublažiti upalne reakcije i na taj način ublažiti bol.
*Zaštita jetre:
Luowangzi ekstrakt može poboljšati oštećenja jetre uzrokovane različitim kemikalijama, smanjiti razinu jetrenog enzima, zaštititi stanice jetre i pokazati dobre hepatoprotektivne učinke.
*Anti Snake Venom:
Luowangzi ekstrakt može inhibirati različite enzimske aktivnosti u zmiji otrova, poput fosfolipaze i proteaze, smanjujući na taj način toksične učinke zmijske otrove na tijelo.
*Ostale prednosti:
Luowangzi također ima različite farmakološke učinke kao što su antihistamin, laksativni, anti -afrički tripanosomski, antispazmodični i antikonvulzivni, pokazujući veliki potencijal za primjenu.
Contact Now
