Funkcija:
Crni češnjak potječe iz okruga Sanchong u Japanu 2003. godine, a potom je u Kinu uvedena kao zdrava hrana od strane Južne Koreje. 2004. godine, južnokorejski izumitelj Scott Kim poboljšao je tehnologiju crnog češnjaka, što ga čini popularnim u Aziji. Japan, Južna Koreja, Tajland i Tajvan, Kina u Kini često koriste crni češnjak kao začin visokog stupnja. Godine 2008. New York Times je crni češnjak opisao kao "novu osnovnu hranu u modernoj kuhinji". Tijekom procesa fermentacije češnjaka u crni češnjak, enzimske reakcije javljaju se unutar stanice, tvoreći jedinstveni izgled i okus. Ugljikohidrati se razgrađuju na fruktozu, proteini se razgrađuju na aminokiseline, a allicin se pretvara u tvari kao što su (sac) s-akril-l-cistein, što ne samo da smanjuje oštar mirisa i začinjenog okusa češnjaka, već oblikuje jedinstvenu boju i okus crnog Garla. Zbog visokog sadržaja Alliin (SAC) i polifenola u crnoj sodiri od češnjaka 、 Različite šećere niske molekularne težine, 18 esencijalnih aminokiselina za ljudsko tijelo, elemente u tragovima i druge aktivne sastojke. Stoga, dugoročna konzumacija proizvoda od crnog češnjaka može imati višestruke blagotvorne učinke na ljudsko tijelo, uključujući antioksidans, anti-starenje, antibakterijsko i protuupalno, poboljšavajući kardiovaskularno zdravlje, pomažući u spuštanju krvnog tlaka, poboljšanju imuniteta tijela, zaštiti jetre, i uhićenja u krvi. U međuvremenu, češnjak, kao jedna od glavnih namirnica u svakodnevnom životu ljudi, dugo je prepoznat po svojoj sigurnosti. To je jedan od biljnih ekstrakta koji se koristi u ženskim zdravstvenim sirovinama.
Glavni aktivni sastojci:
1 、 SAC
(S-allilcysteine allylcysteine);
Ostalo ime: Cystein, S-Allyl-L-Deoxyalliin (L) -3- (alilsulfenil) -alanin L-deoksilliin (R) -allylthio-2-aminopropionska kiselina s-allyl-l-cystein
CAS NO: 21593-77-1
Molekularna formula: c6h11no2s
Molekularna masa: 161.22204
Strukturna formula:
2.polifenol
3.Totalni šećer
Ukupne aminokiseline
4.superoksid dismutaza (SOD)
Specifikacija:
1 、 SAC: 0,2%; 0,5%; 1%; 3%
2 、 Ukupni šećer: 10%
3 、 Ukupne aminokiseline: 10%
4 、 Ukupni polifenoli (mg/100g): 500mg
5 、 SOU aktivnost: 300U/g
Izgled:
Smeđe žuto ili svijetlo smeđe žute prah, s jedinstvenom aromom crnog češnjaka; Nema začinjenog ili iritantnog mirisa; Otopi se u vodi i etanolu; Vodena otopina treba biti svijetlo žuta do zlatno žuta i bistra i prozirna.
Način ispitivanja:
1. SAC metoda otkrivanja tekuće kromatografije visoke performanse (HPLC)
2. Ukupna metoda šećera fenol sulfata (UV) "Određivanje funkcionalnih aktivnih sastojaka hrane" Prvo izdanje, Poglavlje 1, Odjeljak 2, 2005
3. Ukupne aminokiseline (GB 5009.124-2016)
4.Totalni polifenoli (GB/T8313-2018)
5. Metoda određivanja aktivnosti enzima (GB/T5009.173-2003 Prva metoda)
Paket: 1kg , 5kg , 10kg , 25kg (Unutarnja dvoslojna PE vrećica, vanjska aluminijska folija, kartonska kutija ili karton bubanj)。
Skladištenje: zapečaćeno, tamno i hladno skladištenje
Rok trajanja: 24 mjeseca