Ekstrakt šafrana sa safranalom za antioksidativnu upotrebu

Šafran je dragocjena zeljasta biljka koja se prvenstveno uzgaja u Aziji i Europi. Njegove latice pokazuju jarke narančaste ili crvene nijanse, odišu bogatim mirisom i posjeduju jedinstvena ljekovita svojstva. Ekstrakt šafrana sadrži različite aktivne spojeve, poput monoaminooksidaze i karotenoida, koji imaju značajnu ulogu u promicanju ljudskog zdravlja.

Glavne kemijske komponente ekstrakta šafrana:

1. Hlapljiva ulja:

Komponente hlapljivog ulja u tučku (stigmi) vjenčića šafrana nastaju razgradnjom karotenoida kao što je zeaksantin, s jedinstvenom strukturom. Među njima, šafran aldehid, derivat trimetilcikloheksena, čini 72% ukupnog hlapljivog ulja. On je produkt razgradnje gorčine šafrana i jedan od pokazatelja kontrole kvalitete šafrana tradicionalne kineske medicine. Znanstvenici su identificirali 46 spojeva iz hlapljivog ulja šafrana, što čini 90,99% ukupnog hlapljivog ulja. Među njima, 5 ketonskih spojeva čini 6,16 %, 5 aldehidnih spojeva čini 2,39 %, 6 alkoholnih spojeva čini 4,98 %, 6 kiselih spojeva čini 19,77 %, 8 olefinskih spojeva čini 36,42 %, 2 olefinska oksida čine 5,74 %, 8 alkanskih spojeva čine 12,5 %, 2 esterska spoja čine za 0,48%, a 4 druga spoja čine 2,55%. Među identificiranim hlapljivim uljnim komponentama šafrana, relativno visok sadržaj se uglavnom sastoji od olefina i olefin oksida, koji pripadaju terpenoidima. Osim toga, kiseli spojevi također imaju relativno visok sadržaj.

1. Flavonoidi:

Flavonoidi su uglavnom raspoređeni u cvjetnoj ovojnici šafrana, a česti su antocijani.

2. Tijekom procesa sušenja i skladištenja stigme šafrana, neki prekursori hlapljivih ulja nastaju različitim putevima razgradnje, a koji pripadaju glikozidnim spojevima derivata trimetilcikloheksena, uglavnom uključujući gorčinu šafrana. Gorčina šafrana glavna je gorka komponenta u šafranu, koja se pod kiselim ili alkalnim uvjetima ili djelovanjem enzima može pretvoriti u šafranov aldehid. To je i razlog zašto sadržaj aldehida šafrana varira u različitim sortama.

3. Konjugirani polieni i njihovi glikozidi glavne su obojene komponente šafrana u tradicionalnoj kineskoj medicini.

Uglavnom uključuje sljedeće dvije kategorije:

(1) Karotenoidi i njihovi glikozidi. Šafranova kiselina je glavna komponenta karotenoida i njihovih glikozida. Uključujući karotenoide kao što je krocetinska kiselina i njeni glikozidi, kao što je encijan diglikozid, glukozid, diglikozid, encijan glukozid i diglikozid; B-krocetinska kiselina, C-krocetinska kiselina itd.

(2) Karotenoidi uglavnom uključuju A i B-karotenoide, kao što su likopen i zeaksantin.

4. Ostale glavne komponente uključuju fenole, kitinazu, triterpenoidne saponine i steroidne saponine