Što je aluloza？
Aluloza je rijedak šećer i rijedak epimer fruktoze, monosaharid koji se nalazi u prirodi, ali prisutan u izuzetno niskim količinama. Prije više od sedamdeset godina, aluloza je prvi put otkrivena u pšenici, a kasnije je otkrivena u sušenom grožđe, smokvama i smeđoj šećeru. U 2015. godini Allulose je dobio odobrenje FDA za upotrebu u pecivima, bombonima, slatkim umacima, mliječnim proizvodima, sladoledu, desertima, pićima i drugim proizvodima.
Prirodni zaslađivači:
Najveća prednost aluloze, zaslađivača, u usporedbi s ostalim nulte kalorijskim prirodnim zaslađivačima leži u njegovim svojstvima i funkcijama koje jako nalikuju onima saharoze. To je dovoljno siguran i nalik šećeru, omogućujući mu da postigne izvrsne efekte zamjene šećera u aplikacijama u kojima se bore i drugi zaslađivači, poput peciva.
Primjena aluloze:
Aloulose se trenutno široko koristi u raznim novim proizvodima, s slatkišima, mliječnim proizvodima i pićima najčešća vrsta aplikacija. S popularnošću ketogenih dijeta u Europi i Americi, mnoge tvrtke koriste alouloze za poboljšanje formulacija proizvoda.
Primjena alouloze u hrani za mršavljenje sirovina ima sljedeće prednosti:
Niska kalorija: Aloulose ima mnogo niže kalorije od saharoze, samo jedna desetina saharoze.
Pomaganje gubitka težine: aloketoza može povećati koncentraciju inzulina u plazmi, smanjiti razinu šećera u krvi, povećati udio glikogena jetre, smanjiti nakupljanje tjelesne masti i izbjeći postprandijalnu hiperglikemiju u bolesnika s dijabetesom; U eksperimentu može također inhibirati aktivnost jetrene masti sintaze kod miševa i smanjiti akumulaciju trbušne masti.
Visoka sigurnost: Europski i američki znanstvenici aloketozu smatraju najboljom alternativom eritritolu, jer njih dvoje imaju sličnu slatkoću i sigurniji su od šećernih alkohola. Ljudi imaju određenu toleranciju na unos različitih šećernih alkohola, u protivnom će biti različitih stupnjeva laksativnih učinaka. Međutim, aloketoza nema takvu situaciju i nema utjecaja na metabolizam i niži šećer u krvi.
Visoka stabilnost: Alouloza ima izuzetno stabilnu strukturu i karakteristike, snažnu kemijsku inertnost i može održavati svoje prvobitno stanje čak i u kiselim ili alkalnim uvjetima. Njegova je stabilnost veća od one u saharozi, što ga čini prikladnim za upotrebu u hrani bogatoj različitim hranjivim tvarima i složenim izvorima sirovina.
Bolji antioksidacijski kapacitet: U usporedbi s fruktozom i saharozom, alouloza i bjelančevina od jajeta ne samo da tvore bolje umrežene strukture kroz Maillardov reakciju, poboljšavajući teksturu hrane, već stvaraju tvari s većom antioksidacijskom aktivnošću, što može smanjiti oksidativne gubitke u obradi hrane i skladištenja.
Prirodni izvor: Alouloza je rijetka prirode i uglavnom se sintetizira iz glukoze. To je prirodni proizvod koji zadovoljava psihološke potrebe potrošača.
Kontaktirajte sada
Youth Biotech CO,. Ltd.