Natrijev alginata u prahu

Alginat Puder

1. Uvod natrijevog alginata :

Natrijev alginat, prirodni polisaharid, ima stabilnost, topljivost, viskoznost i sigurnost potrebnu za uzbudbe farmaceutskih pripravaka. 1881. britanski kemičar EC Stanford prvi je proveo znanstvena istraživanja o alginatnom ekstraktu iz smeđe morske alge. Otkrio je da alginata ekstrakt ima nekoliko zanimljivih svojstava, koja su imala sposobnost koncentriranja otopine, formiranja gela i filma. Na temelju toga, iznio je nekoliko prijava za industrijsku proizvodnju. Međutim, alginat nije industrijaliziran u velikoj mjeri sve do 50 godina kasnije.

2. Primjena natrijevog alginata:

1. Koristi se za sladoled i hladne mrlje za poboljšanje zadržavanja oblika i finog tkiva

2, Pastično nadjev, umak od mesa, gravura, smrznuta hrana, čokolada, tvrdi bomboni s aromatiziranim maslacem, gel za hladnu točku, gel meki slatkiši, sirup, emulzija.

3. Koristi se kao stvrdnjavanje i uklanjanje sredstva bakra u proizvodnji piva. Uklanja se nakon koagulacije proteinima i taninom

4. može se napraviti u film za anticipsko pakiranje bombona

5. Industrija tiskanja i bojenja: Mordant, završna suspenzija i ispisa. Tekstilna industrija: Warp veličine, vodootporna prerada, proizvodnja čipke, vlakna topljive u vodi

6. Kozmetika: Osnovni materijal za zube, šampon, regenerator za kosu itd

3. Applikacija natrijevog algina u hrani :

* Hrana s rezancima:

Dodavanje 0,2% - 0,5% natrijevog algina u proizvodnju osušenih rezanci, rezanci od ribe, rezanci brze hrane i rezanci od sira mogu značajno povećati viskoznost, spriječiti krhkost, učinkovito smanjiti brzinu loma glave, biti otporan na kuhanje, pjene, nereza , snažni gluten, visoka žilavost, osjetljiva, podmaziva i žvakaće. Pri proizvodnji tjestenine i peciva kao što je kruh, dodavanje 0,1% - 1% natrijevog alginata može značajno spriječiti starenje i sušenje, smanjiti pad čipa, imati mišićnu snagu i dobar ukus.

* Sladoled, popsicle i sladoled:

U proizvodnji sladoleda, popsicle i sladoleda, 0,1% - 0,5% natrijevog alginata općenito se dodaje kao stabilizator za oblikovanje ujednačene smjese, što je lako prilagoditi fluidnost smjese kada je smrznuta i lako miješati. Proizvod ima dobro zadržavanje oblika, glatkoću, deliciju i dobar ukus. Ne tvori kristale leda tijekom skladištenja, već također može stabilizirati mjehuriće zraka. Stopa ekspanzije proizvoda povećava se za oko 18%. Povećajte proizvodnju za 15% - 17% i učinite proizvode mekim i elastičnim.

*Mliječni proizvodi i pića:

Natrijev alginat može se koristiti kao stabilizator za smrznuto mlijeko, smrznuti voćni sok i druga pića. Dodavanje odgovarajuće količine natrijevog algina smrznutom mlijeku može značajno povećati okus, bez viskoznosti i krutosti. Konkretno, dodavanje 0,25% - 2% natrijevog algina u jogurt može održavati i poboljšati svoj oblik skute, spriječiti pad viskoznosti u procesu dezinfekcije visoke temperature i produžiti razdoblje skladištenja kako bi svoj poseban okus bio nepromijenjen. Također se može koristiti kao zgušnjivač margarina i emulgator. Osim toga, u piće se dodaje kako bi se osvježavao voćni sirup sa saharinom i priborom, koji ima gladak i ujednačen okus, stabilan je i ne slojevit.

4. Naširoko se koristi u proizvodnji slatkiša, smrznutih slatkiša, jezgara hrane i punjenja.

Koristeći natrijev alginat kao glavni aditiv, možemo proizvesti meke bombone vrhunskog razreda, poput svježeg žele, kuglice od grožđa, juhe sjemenki lotosa, juhe od tremele, juhe od crvenog graha itd. Također se može pripremiti u određenom udjelu s drugim pomoćnim Materijali. Nakon zamrzavanja može se dobiti gladak i čvrst puding. Pored toga, aditivi natrijevog algina i škroba mogu se koristiti za izradu slatkiša koji mogu zamijeniti općepoznati "bezglutezni rižini papir". Film za pakiranje slastičara može se koristiti za sprečavanje zatvaranja slatkiša i odvajanja tijesta ulja, a učinak je izvrstan. Ne može poboljšati samo čvrstoću i fleksibilnost filma, što pogoduje mehaniziranoj proizvodnji, već i uštede zrno i smanjuje troškove. Dodavanje natrijevog alginata u jezgru i punjenje hrane očito pokazuje dobre performanse gela i snažnu prianjanje. Na primjer, pita, mjesečev kolač, sendvič torta, slomljena voća i napunjene peciva imaju ujednačenu teksturu i dobar ukus.

*Zdravstvena hrana:

Natrijev alginat neophodno je prehrambeno vlakno za ljudsko tijelo. Ima jedinstvenu prehranu. Može kombinirati organsku tvar, smanjiti kolesterol u serumu i jetri, inhibirati porast ukupne koncentracije masti i ukupne koncentracije masnih kiselina, poboljšati probavu i apsorpciju hranjivih sastojaka i inhibirati apsorpciju radioaktivnog stroncija, kadmija i drugih štetnih elemenata u tijelu. Budući da je natrijev alginat sol natrijevog karboksilata (koja sadrži - coona), koja se može otopiti u vodi, a anion napunjen karboksilatni ioni (COO -) mogu se kombinirati s štetnim elementima teških metala kao što su olovo i živa u ljudskom tijelu kako bi se formirala teška metalna sol oborine alginata. U vodi je netopljiva, pa se može izlučiti izmetom. Općenito, natrijev alginat se otopi u vodi kao pomoćni materijal, ravnomjerno miješa, a zatim se učvršćuje u oblik čestica, traka i vlaknastog papira, koji se može pretvoriti u čvrsti napitak ili meso poput hrane.

4.Application:

Ispis i bojenje, tekstilna industrija, kozmetika, čvrsta pića, mliječni proizvodi, kolači od tjestenine, slatkiši, funkcionalna hrana itd., Ali isključujući proizvode za novorođenčad.